Dans les grandes cuisines collectives, les graisses et les huiles causent des odeurs désagréables et des dépôts récalcitrants dans les sorties d'air et les hottes d'aspiration. Les séparateurs de graisse dans les hottes d'aspiration d'air de cuisine, peuvent retenir jusqu'à 95% de la graisse dans l'air sortant. La graisse résiduelle se dépose dans la hotte et les conduits d'évacuation de l'air. Cela rend le nettoyage difficile, mais ce n'est surtout pas hygiénique et le risque d'incendie est élevé. Heraeus Noblelight a développé des lampes UV à vide spéciales pour l'extraction d'air des cuisines. Dans la longueur d'onde de 185 nm (VUV), les molécules et les odeurs de graisse sont photolysées, détruites et ainsi neutralisées.
Surtout dans les établissements de restauration à l'utilisation à grande échelle
de graisses et d'huiles générer des odeurs désagréables et l'encrassement hors des hottes d'air et
échappement persistants. Les filtres à graisse dans l'air de la hotte de cuisine peuvent conserver
jusqu'à 95% de la graisse dans l'air d'échappement.
Le reste se dépose sur les parois de la hotte et le conduit de fumée. Cela rend le nettoyage
difficile, mais, surtout, est peu hygiénique et pose également un risque élevé d'incendie.
Heraeus Noblelight a développé des lampes spéciales UV de vide pour extraire l´air de la cuisine.
A la longueur d'onde de 185 nm (VUV), les molécules de graisse et les odeurs sont photolyse, détruits
et cette forme neutralisée. Dans le même temps, le vide du rayonnement UV produit de l'ozone à partir
d'oxygène atmosphérique autour de la lampe et de l'ozone se décompose pour former de l'oxygène excité
ayant un effet de retour oxydant dans l'extraction du conduit d'air et maintient ainsi la surface
intérieure la conduite propre. Ce qui rend le nettoyage du conduit d'air sensiblement plus facile.
Le personnel de cuisine centre Heraeus confirme que: Bien que le nettoyage quotidien était nécessaire
avant à la main, le nettoyage manuel est maintenant presque dispensable.
Odeur réduite, ce qui est dû à un rayonnement UV de vide, et a été apprécié à Heraeus a déclaré Mme.
Corinna Hoffmann, chef du département de la restauration Heraeus.
- "Nous sommes surpris de la rapidité, nous nous avons rendu compte et adapté aux effets positifs
des dépôts de graisse inférieurs, à l'exclusion des odeurs de cuisson."
- "L'application de test des lampes VUV a été un grand succès et nous sommes optimistes que
d'autres cuisines commerciales investissent dans cette technologie efficace a l'avenir "
Gain de Place:
1 lampe de cassette au lieu de lampes UV communs 4-6 lampes à basse pression.
Extrêmement Efficace:
Même à des températures ambiantes jusqu'à 80 ° C
Sécurité:
pas de connexions électriques dans le système d'échappement, ce qui pourrait provoquer
des courts-circuits. Il réduit le risque d'incendie dans les conduits.
En Octobre 2010, un dispositif de test a été installé dans la salle à manger de Heraeus
à Hanau. L'un des capots, situés juste au-dessus de la friteuse a été équipé avec nos
lampes VUV. Le système de ventilation a été installé par UV-Consulting Pechl, un ancien
partenaire de distribution Heraeus Noblelight. La société spécialiste de combiner tous
les composants nécessaires pour former un kit de rénovation et a développé un système de
contrôle pour un fonctionnement sûr, conformément aux normes DIN (DIN 18869-7 vs: 2006-07).
