Especialmente en los establecimientos de catering a gran escala, la utilización de grasas y aceites genera olores desagradables e incrustaciones persistentes en la salida de aires y las campanas de extracción. Los filtros de grasa en la campana extractora de aire de la cocina pueden retener hasta el 95% de la grasa en el aire de salida. El resto se deposita en las paredes de la campana y en la canalización de salida de humos. Esto dificulta la limpieza pero, sobre todo, es poco higiénico y, además, supone un elevado riesgo de incendio. Heraeus Noblelight ha desarrollado lámparas UV de vacío especiales para la salida de humos de las cocinas. En la longitud de onda de 185 nm (VUV), las moléculas de grasa y los olores se fotolizan, se destruyen y, de esta manera, se neutralizan.
Especialmente en los establecimientos de catering a gran escala, la utilización
de grasas y aceites genera olores desagradables e incrustaciones persistentes
en la salida de aires y las campanas de extracción. Los filtros de grasas
en la campana extractora de aire de la cocina pueden retener hasta el 95%
de la grasa en el aire de salida.
El resto se deposita en las paredes de la campana y en la canalización
de salida de humos. Esto dificulta la limpieza pero, sobre todo, es poco
higiénico y, además, supone un elevado riesgo de incendio.
Heraeus Noblelight ha desarrollado lámparas especiales UV de vacío para
la extracción de la cocina. En la longitud de onda de 185 nm (VUV), las
moléculas de grasa y olores son fotolizados, destruidos y de esta
forma neutralizados. Al mismo tiempo, la radiación UV de vacío genera ozono
a partir del oxígeno atmosférico alrededor de la lámpara y el ozono se
descompone y forma oxígeno excitado que tiene un efecto oxidante posterior
en el conducto de aire de extracción y de esta manera mantiene la superficie
interior del conducto limpia.
Esto hace que la limpieza del conducto de aire sustancialmente sea
más fácil.
La cocina personal del centro Heraeus confirma que: Si bien la limpieza
diaria a mano era necesaria antes, la limpieza manual es ahora casi
prescindible.
La reducción de olor, que es debido a la radiación UV de vacío, ya
ha sido apreciada en Heraeus, dice la Señora Corinna Hoffmann, jefa del
departamento de catering Heraeus.
- "Nos sorprende la rapidez con la que hemos dado cuenta y adaptado
a los efectos positivos de los menores depósitos de grasa, excluyendo los
olores de la cocina.
- La aplicación de prueba de las lámparas VUV fue un gran éxito y
estamos optimistas de que otras cocinas comerciales invertirán en esta
tecnología eficiente el futuro."
Ahorro de espacio:
1 lámpara en lugar del casete de lámparas UV común con 4-6 lámparas de
baja presión.
Extremadamente eficaz:
Incluso a temperaturas ambiente de hasta 80 ° C .
Seguridad:
No hay conexiones eléctricas en el sistema de extracción, lo
que podría causar cortocircuitos. Reduce el riesgo de incendio en los conductos.
En octubre de 2010, un dispositivo de prueba se instaló en el comedor de
Heraeus en Hanau. Una de las campanas de extracción, que se encuentra justo
encima de la freidora, se equipó con nuestras lámparas VUV. El sistema
de ventilación fue instalado por UV-Consulting Pechl, un antiguo socio
de distribución de Heraeus Noblelight. La empresa especialista en combinar
todos los componentes necesarios para formar un kit de adaptación y desarrolló
un sistema de control para la operación segura de acuerdo con las normas
DIN (DIN 18869-7 vs: 2006- 07).